干邑酿造

干邑酿造

葡萄收获季是在9月末葡萄达到完全成熟的时期。
 
它的产量、收获日期、酿酒方式等均有官方法令严格控制。葡萄汁被酿造成葡萄酒,所得葡萄酒会在十一月到来年的三月之间进行蒸馏。
 
葡萄酒蒸馏工艺要求在24小时内完成双蒸的过程,且只在小型(25百升)铜质蒸馏壶内进行。
 
工作的精细以及蒸馏工作人员的专注是酿造干邑的保障:“酒心”必须要纯净、平衡、芳香、以及深邃。